Régime pour maigrir
2 kg de poissons de rivière (carpe, anguille, brochet, etc.) découpés en tronçons • 50 g de lardons • 1 oignon • 1 carotte • 3 gousses d’ail • 37,5 cl de vin blanc • 1 cuillère à soupe d’huile • 60g de beurre • 2 cuil. à soupe de farine • 30 cl de crème fraîche 1 bouquet garni • 1/2 bouquet de persil plat. sel. poivre
Régime pour maigrir
Préparation :25 min Cuisson :1 h 55
Réalisation
Préparez le court-bouillon: faites revenir les lardons dans une poissonnière et dans une cuillerée à soupe d’huile. Ajoutez alors l’oignon émincé, la carotte en rondelles l’ail écrasé. À coloration, versez le vin blanc et 50 cl d’eau. Salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni. Faites mijoter 30 minutes à feu doux.
Régime pour maigrir
Ajoutez alors les morceaux de poisson et faites-les cuire une dizaine de minutes. Retirez les morceaux de poisson à l’aide d’une écumoire, et filtrez le bouillon. Régime pour maigrir
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez bien. Versez alors une louche de bouillon. Continuer de mélanger jusqu’à épaississement. Versez le reste du bouillon, mélangez encore et ajoutez la crème. Dégustez les morceaux de poisson. Salez-les, poivrez-les, nappez de sauce, et parsemez de persil ciselé.
Dégustez avec des croûtons aillés.
ALOSE À L’OSEILLE
Régime pour maigrir
Préparation : 30 min Cuisson: 1h30
1 grosse alose vidée et écaillée, bref prête à cuire • 400 g d’oseille • 40 g de beurre • 20 cl de crème .10 cl de marc • Sel Poivre
Réalisation
Régime pour maigrir
Découpez l’alose en tronçons. Rassemblez-les dans une jatte et arrosez de marc.
Lavez l’oseille, essorez-la bien et hachez-la. Régime pour maigrir
Faites fondre le beurre dans une sauteuse et faites revenir l’oseille. Ajoutez la crème fraîche.
Dans un plat allant au four beurré, déposez une couche d’oseille, disposez les tronçons et recouvrez du reste d’oseille.
Couvrez le plat dune feuille de papier sulfurisé.
Enfournez pour 1 h 30 environ.
Dégustez avec du riz.
