Régime 1100 calories avec la Limande
Préparation: 20 min.
Cuisson: 1 min.
Pour 4 personnes.
2 limandes de 800 g,
5 cuillères à soupe de crème fraîche,
1 cuillère à café de graines de coriandre, sel et poivre.
Pour le fumet:
1 oignon,
2 gousses d’ail, quelques graines de coriandre,
1 bouquet garni,
3 verres de vin blanc et 1 verre d’eau.
Un Menu Régime 1100 calories avec la Limande
Crevettes grises, pain, beurre
Régime 1100 calories avec la Limande
Riz
Fruits
Régime 1100 calories avec la Limande
Demandez à votre poissonnier de lever les filets des limandes, d’en ôter la peau et de vous donner les parures.
Régime 1100 calories avec la Limande
Faites rapidement un fumet de limande avec les parures. Pour cela, dans une petite casserole, faites suer quelques instants l’oignon, l’ail et les parures, ajoutez les graines de coriandre écrasées, mouillez avec le vin blanc et l’eau, mettez le bouquet garni.
Laissez cuire 15 minutes, puis passez au travers d’un chinois.
Régime 1100 calories avec la Limande
Dans une petite casserole, faites légèrement réduire le fumet de limande, ajoutez la crème fraîche et la cuiller à café de graines de coriandre écrasées. Faites faire trois bouillons.
Régime 1100 calories avec la Limande
Découpez les filets de poisson en goguenettes. Au dernier moment, dans une poêle antiadhésive, faites chauffer quelques gouttes d’huile d’olive. Déposez les goguenettes et laissez-les 1 min. en les faisant passer d’un côté sur l’autre.
Régime 1100 calories avec la Limande. Égouttez sur du papier absorbant, dans la casserole de sauce pour les enrober et servez aussitôt sur le plat de service chaud.
